EVALUATION OF CHEMICAL-TECHNOLOGICAL INDICES IN SOME LINES AND CULTIVARS OF SOFT AND DURUM WHEAT.

ARAPI, VALENTINA; BANO, VLADIMIR

AKTET - Journal of Institute Alb-Shkenca
AKTET, Volume 4, Issue 1, Biologji, Biokimi (Njeriut, Bime, Kafshe), 2011

Title: EVALUATION OF CHEMICAL-TECHNOLOGICAL INDICES IN SOME LINES AND CULTIVARS OF SOFT AND DURUM WHEAT.

Titulli shqip: VLERëSIMI I INDEKSEVE KIMIKë E TEKNOLOGJIKë Në DISA LINJA E KULTIVARë Të GRURIT Të BUTë E Të FORTë.

Abstract: In the 15 cultivars of soft and durum wheat sown in the experimental plot of the district of Lushnja during the years 2008-2009, the chemical-technological indices were attentively evaluated for qualitative selective purposes. A very good relationship between the content of protein and gluten in the lines and cultivars of both soft and durum wheat was observed (r=0.79, 0.77). However, there is a very strong correlation (r = 0.92) between bread volume and gluten, and the medium correlation between content of gluten and the index of gluten (r = 0.62). Among the technological indicators, the values of bread volume, falling number, and farinograph fluctuates within the determined standards. Based on the attained results of the chemical-technological indicators in the studied lines and cultivars, one line of soft wheat and three lines of durum wheat have been selected for inclusion in the variety structure.

Abstrakti: Në 15 kultivarë dhe linja të grurit të butë e të fortë të mbjella në parcelat eksperimentale të rrethit të Lushnjes në vitet 2008-2009, janë vlerësuar indekset kimike e teknologjike, me qëllim përzgjedhjeje për cilësi. Ndërmjet përmbajtjes së proteinave dhe glutenit, në 9 e 6 kultivarët dhe linjat e marra në studim, rezultuan lidhje të tipit shumë të mirë (r=0.79, 0.77). Ndërsa, në linjat e grurit të fortë, vihen re lidhje shumë të forta e të mira ndërmjet volumit të bukës e glutenit (r=0.92), glutenit dhe indeksit të glutenit (r=0.62,). Në treguesit teknologjikë, vlerat e vëllimit të bukës, numrit amilografik, luhaten brenda standarteve të caktuara.. Në bazë të rezultateve të treguesve kimiko - teknologjikë, vlerësohen si më të mirat për t'u përfshirë në strukturën varietore, një linjë të grurit të butë si dhe tre linja të grurit të fortë.

Key words: Cultivars, lines, chemical and technological indicators

Fjalë kyçe: Kultivarë, linja, tregues kimiko e teknologjikë.

Corresponding author: VALENTINA ARAPI (valiarapi@albaniaonline.net)

Authors: VALENTINA ARAPI, Universiteti Bujqesor i Tiranes, Tiranë, Albania
VLADIMIR BANO, Universiteti Bujqesor i Tiranes, Tiranë, Albania

Full text: Download Issue 1 [PDF]

	AKTET Journal of Institute Alb-Shkenca Revistë Shkencore e Institutit Alb-Shkenca ( ISSN 2073-2244 )
(english)

Title:	EVALUATION OF CHEMICAL-TECHNOLOGICAL INDICES IN SOME LINES AND CULTIVARS OF SOFT AND DURUM WHEAT.
Titulli shqip:	VLERëSIMI I INDEKSEVE KIMIKë E TEKNOLOGJIKë Në DISA LINJA E KULTIVARë Të GRURIT Të BUTë E Të FORTë.
Abstract:	In the 15 cultivars of soft and durum wheat sown in the experimental plot of the district of Lushnja during the years 2008-2009, the chemical-technological indices were attentively evaluated for qualitative selective purposes. A very good relationship between the content of protein and gluten in the lines and cultivars of both soft and durum wheat was observed (r=0.79, 0.77). However, there is a very strong correlation (r = 0.92) between bread volume and gluten, and the medium correlation between content of gluten and the index of gluten (r = 0.62). Among the technological indicators, the values of bread volume, falling number, and farinograph fluctuates within the determined standards. Based on the attained results of the chemical-technological indicators in the studied lines and cultivars, one line of soft wheat and three lines of durum wheat have been selected for inclusion in the variety structure.
Abstrakti:	Në 15 kultivarë dhe linja të grurit të butë e të fortë të mbjella në parcelat eksperimentale të rrethit të Lushnjes në vitet 2008-2009, janë vlerësuar indekset kimike e teknologjike, me qëllim përzgjedhjeje për cilësi. Ndërmjet përmbajtjes së proteinave dhe glutenit, në 9 e 6 kultivarët dhe linjat e marra në studim, rezultuan lidhje të tipit shumë të mirë (r=0.79, 0.77). Ndërsa, në linjat e grurit të fortë, vihen re lidhje shumë të forta e të mira ndërmjet volumit të bukës e glutenit (r=0.92), glutenit dhe indeksit të glutenit (r=0.62,). Në treguesit teknologjikë, vlerat e vëllimit të bukës, numrit amilografik, luhaten brenda standarteve të caktuara.. Në bazë të rezultateve të treguesve kimiko - teknologjikë, vlerësohen si më të mirat për t'u përfshirë në strukturën varietore, një linjë të grurit të butë si dhe tre linja të grurit të fortë.
Key words:	Cultivars, lines, chemical and technological indicators
Fjalë kyçe:	Kultivarë, linja, tregues kimiko e teknologjikë.
Corresponding author:	VALENTINA ARAPI (valiarapi@albaniaonline.net)
Authors:	VALENTINA ARAPI, Universiteti Bujqesor i Tiranes, Tiranë, Albania VLADIMIR BANO, Universiteti Bujqesor i Tiranes, Tiranë, Albania
Full text:	Download Issue 1 [PDF]